1、准备一条河鳗以及200克左右的五花肉；将河鳗内脏及血污清洗干净；然后用60度左右的热水将河鳗外表的白色黏膜洗掉，可以再用小刀轻轻刮洗干净，处理好后，给河鳗改刀，在脊背处下刀，但不要切断，均匀的切成5厘米左右的小段。
2、将五花肉洗净后切成小块；准备好适量蒜头、葱段、姜块、干辣椒；先将河鳗在油锅里煎至表皮焦黄；起锅微热，倒入少许油，放入葱姜蒜焙出香味后，倒入五花肉继续翻炒。
3、淋入料酒，煸炒至五花肉微微焦黄后盛出备用；锅中留底油，放入干辣椒、蒜头、葱段、姜块炒出香味。放入煎好的河鳗和五花肉。
4、淋上1汤勺生抽、少许酱油，加入适量开水，以刚好淹没食材为宜；汤汁烧开后，转小火，放入适量冰糖。期间不要翻动河鳗，只需用小勺将汤汁淋在河鳗表面，使其入味。待汤汁浓稠后即可关火，出锅时撒上葱花。
