凉拌烧茄子的做法

1、将长茄子洗净后放入木炭火烤熟（若没木炭火可选择用水煮或者用蒸的方式）

2、茄子煮熟之后放入冷水中降温，（碳烤的长茄子和降温后去皮，）将长茄子手撕成条状，最好皮肉均匀的撕下，控水后放入可搅拌的器皿中。

3、将大蒜去皮后剁碎成蒜末，生姜也如此，

2、将香葱切碎段，

3、将生拌的酱油倒入装好生姜和大蒜小碗中，再将盐、鸡精、花椒粉分别少许加入进去，搅拌均匀后直接烧汁到已经准备好的茄子丝上，在撒上香葱碎段，搅拌均匀后就做好了两口美味的凉拌烧茄子了！