1、新鲜的红薯去皮，洗净备用。如下面图片中所示。
2、用菜刀切成自己想要的大小，蒸锅加水，开火，装入切好的红薯块进行蒸煮。大25分钟左右就好了。
3、用筷子能扎透就证明红薯蒸煮好了。取出放到盘子里放着凉一会。备用。如下面图片中所示。
4、取适量凉红薯，用勺子或者擀面杖的一端挤压成泥，备用。如下面图片中所示。
5、打入一个新鲜的鸡蛋，备用。如下面图片中所示。
6、把打入的鸡蛋和红薯泥一起搅拌均匀，备用。如下面图片中所示。
7、准备适量的普通面粉备用。当然也可放精面料，根据自己的喜欢来定。
8、加入普通面粉，一起搅拌均匀，备用。如下面图片中所示。
9、加入适量的油、白糖，和成面糊，不吃甜食的朋友，也可不放白糖，吃原味的或者少放入一点食盐也行。
10、上平底锅，均匀的涂一层油，用勺子一个个的把它们摆放到锅里，我的勺子大点，基本上一勺子一个小红薯饼，小火，慢慢的把小红薯饼煎熟，注意一定要勤翻动，要不就煎糊了，影响口感，红薯饼的两面为金色即可。
11、好了，装盘。一盘好吃的红薯饼就这样做好的，外焦里软，很好吃。
