1、准备食材
2、首先将排骨焯水，冷水入锅，烧开后煮2分钟，捞出用温水反复冲洗，将肋排上的杂质冲洗干净
3、山药去皮切菱形块，葱、姜、蒜去皮切碎
4、起油锅，加入冰糖
5、小火将冰糖融化后炒制为褐色
6、加入焯水的肋排，小火翻炒至均匀
7、加入生抽，翻炒均匀
8、再加入桂皮，香味，葱蒜，小火翻炒2分钟
9、加入料酒
10、再加入纯净水，没过肋排为佳，盖上盖子烧开后，转小火慢炖，约需要35分钟
11、排骨炖烂后加入盐
12、再下入切好的山药，将山药炖熟
13、待山药熟后，大火稍做收汤
14、盛出装盘，撒葱花
