如何制作好吃的炖千张？

1、干豆腐切长条卷成卷打结，锅中烧水水开后下入干豆腐，放一勺食用碱。

2、开锅后煮一分钟，煮熟捞出过凉水，晾干水分备用。锅中热油，放入火锅底料和豆瓣酱，葱蒜，花椒面，炒化，加少许蚝油和老抽一碗清水下入豆腐块，加少许盐鸡精调味。

3、最后加入水淀粉勾芡，熬至汤汁浓稠撒入蒜末，葱花和红辣椒，淋热油炸香，即可出锅。