6寸可可戚风蛋糕

1、称好材料

2、低粉和可可粉混合过筛

3、蛋黄放盆里，加油和5克糖用手动打蛋器打到乳化，再加水打1分钟，不要打发。

4、加入过筛的步骤2，Z字拌至无颗粒

5、蛋白放无油无水的大碗，滴3～4滴的柠檬汁，30克糖分3次加入打发

6、打到如图就可以了

7、取1／3蛋白霜加入蛋黄糊里Z字形拌匀

8、把步骤7倒入2／3蛋白霜中Z字形拌匀，不要划圈，以免消泡。

9、拌好的蛋糕糊倒入6寸模具，放到预热好的烤箱下层140度烤40分钟（根据自家的烤箱脾气调整温度和时间），倒扣彻底凉凉再脱模