1、准备好韭菜和千张，再切之前先用清水冲洗干净。
2、韭菜用刀切成细段盛入盘，切得不易太碎。
3、千张切成宽大约一厘米的细条，如图中。
4、备好配料：葱、姜、蒜，一个青细辣椒切成颗粒状，为这道菜增添些许辣味。
5、锅中倒入，开小火把炒锅中的烧热，冒热气即为烧热。
6、把葱、姜、蒜倒入油锅煸炒一遍，不要炒的过熟。
7、然后把千张倒入锅中，快速翻炒一遍，炒至微微变颜色。
8、韭菜倒入锅中，和千张翻匀在一起炒，大约不断炒三分钟，将韭菜炒的软一些。
9、倒入锅中鸡精和盐调味，适量的清水，用铲子全部炒软后即可出锅。
10、韭菜炒千张盛饭，配一碗香甜的米饭开吃。
