怎么做三春珍脍鱼

 时间:2025-01-12 01:27:29

1、准备好所有材料,鱼选新鲜现宰杀的~洗净去内脏和腮,用盐搓洗一下去掉表面粘液,沥干水分备用,葱切段,姜切片,红辣椒切圈

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2、将鱼每面斜划三刀,用厨房纸吸干水,将生抽,老抽,醋,糖放入水中,调成碗汁

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3、锅中放宽油,烧至七八成热后,将鱼延锅边划入,不要翻动,用勺子将油淋在鱼的上表面,炸至两面金黄盛出

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4、锅中留底油,放入八角,花椒,干辣椒,郫县豆瓣酱炒出红油,放入葱姜蒜炒香

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5、放入炸好的鱼,放入挑好的碗汁,小火慢炖20分钟,期间将汤汁浇在鱼上,尽量不要翻动鱼~

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6、20分钟后,转中大火收汁,撒少许葱花和红辣椒圈即可上桌!

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