1、市场买来光鸡，回来处理干净，斩件装盘备用。
2、椰子两个，用的是这种椰子，水果店里有卖，可以直接喝水吃肉的嫩椰子。打开椰子倒出椰子汁，用勺子把里面的椰子肉刮出来。
3、锅中倒入椰子汁，椰子肉（如果想喝多点汤加入一碗水，不要放太多，会冲淡椰子的甜味）大火煮沸，加入红枣枸杞等，再小火煮5分钟左右
4、把鸡肉放入锅中大火煮沸，小火再煮5分钟左右就关火，不要煮太久，不然鸡肉会老了不好吃。
5、椰子鸡做好了，调个酱汁（沙姜末、蒜末、小米椒、小青柠、低盐酱油装在碗中，用热油淋）。配上一个青菜，美味的一餐解决啦啦啦。那个汤简直了。。
