1、请将山药洗净，用热水加热，这样剥皮的时候不痒，剥皮切成薄片。
2、放入蒸笼，用冷水放入锅中，加水蒸15分钟左右。
3、蒸好后用筷子扎一下，马上就透了，说明这个完全蒸好了。
4、用勺子捣碎，原来这里不放糖，这种馒头的味道香得让人咬，不喜欢南方的朋友也可以，可以根据个人喜好加糖调味。
5、将5.3克的酵母加入120ml的温水中，充分搅拌，放置2分钟。
6、将小麦粉放入山药泥中，酵母水在小麦粉里各加入少量，一边倒一边搅拌，搅拌成线状。
7、转移到砧板上好好揉，然后好好揉布料。
8、在砧板上涂上面粉，将面团揉成细长的圆形，用刀将其分成包子的形状，据说摩擦期间长棒的表面破裂的话，摩擦也不好。
9、将切好的馒头的面团放入蒸笼中，盖上盖子，用40度的温水锅发酵40分钟
10、这样发酵，体积增加1.5倍，搬运时手感轻飘飘，据说这个发酵好了，这次采用了发酵的制法。
11、用大火烧开水，沸腾后调成中火，蒸12分钟即可，时间停止火，不要急着打开盖子，蒸3分钟，关火打开盖子的话，馒头的表面会变大，皱巴巴的，原理是热膨胀和冷缩。
