家菜系列之 泥鳅炖排骨

1、排骨用温水泡软洗尽血水

2、泥鳅提前买回用清水放养2天，期间换3-4次水，用前再次洗净

3、将洗尽的排骨、泥鳅放入准备好的高压锅内加清水1000克，生姜3片上火上汽后炖5分钟后关火自然息汽

4、锅内放植物油20克，油温升至7成沸点的时候放入青蒜蒜头，生姜3片爆香

5、加入炖好的泥鳅、排骨加盐5克煮沸然后放入切碎的蒜叶半分钟后加入味精，调均后关火

6、起锅，洒入胡椒粉即成