1、取一个干净的碗，碗中加入耗油一勺，番茄酱 4勺，生抽2勺，鸡精1勺，白砂糖2勺，淀粉1勺，清水适量，搅拌均匀备用。
2、将淀粉装盘，鸡蛋打散，豆腐取出备用。
3、将鸡蛋打散，将嫩豆腐取出后切成适量大小，装盘备用。
4、取出豆腐块，将豆腐块加入淀粉中，均匀裹上淀粉，然后再加入鸡蛋液中，均匀裹上鸡蛋液。
5、锅中加入较多植物油，烧热后加入裹上淀粉和鸡蛋液的嫩豆腐，用小火煎炸，煎至两面金黄后捞出沥干油备用。
6、锅中加入适量植物油，将煎炸好的豆腐加入锅中，倒入前面调制好的酱汁，然后开小火熬煮，熬到汤汁快要收干时，撒上葱花点缀装饰后即可出锅。
