1、先将牛尾剁成块，放入水中浸出血水（40-60分钟）.
2、牛尾取出，沥水晾干
3、牛尾加适量料酒、盐、黑胡椒、大葱、生姜、腌入味！
4、胡萝卜、洋葱、大蒜、京葱切块备用!
5、煎锅烧热放入黄油
6、牛尾段沾上蛋液！
7、将沾过蛋液的牛尾段放入煎锅略煎，盛出备用！
8、热锅冷油，下胡萝卜和洋葱块略炒，盛出备用！
9、热锅冷油，爆香小米椒和葱段！
10、再放入牛尾、胡萝卜和洋葱块翻炒！
11、加300ml红酒、料酒（或啤酒、水），量的话水面高过食材三分之一，量要多点一会需要炖时间长哦！再加入适量生抽、老抽，生抽是调味老抽是调色的，略加些糖和黄豆酱（自己的口味喜欢酱香的），所有调料都放入后烧开后中小火炖煮90分钟左右！（我又加了点白酒去牛尾的膻味）
12、炖煮的时候一定要注意不能烧干，适当的加些水和盐，水收的差不多时放入西芹和红椒段，大火炒收汁！！！
13、完成了！！！！！！
