在家自制红烧小排骨的做法

 时间:2024-10-28 11:20:38

1、烧一锅开水,将排骨放入开水中焯5分钟,目的是去除腥味和血水。把焯好的排骨控干水分,待用。

2、将食用油放入锅中,煎炸小排骨至金黄色,放入盘中待用。

3、把锅中的食用油留底油,不要太多,因为排骨已经煎炸过了,否则会太腻的。把准备好的白糖放入锅中,进行翻炒。(俗称炒糖色)待糖炒化后放入排骨。翻炒片刻后、加入葱姜末。再翻炒片刻。

4、放入水,(开水、没过排骨为好)然后放入食盐、醋、小火微炖,适度搅拌。

5、水烹干关火,盛入盘中,撒上准备好的青辣椒段(若不吃辣,可不放)。美味的红烧小排骨就做好了。

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