1、干豆腐、猪里脊肉、红辣椒、青辣椒、香葱、生姜、大蒜、花椒面、生抽、陈醋、精盐、鸡精、淀粉和食用油备用。
2、干豆腐切成细丝，用清水浸泡一下捞出装盘。
3、猪里脊肉切丝，用水淀粉抓一下（拌匀一下），这样可保持炒出来的肉丝鲜嫩。
4、红辣椒、青辣椒切丝，小红、青辣椒切段，香葱切段，生姜切丝，大蒜切片。
1、炒锅烧热，放入食用油。小火。
2、放入肉丝，小火滑炒。
3、放入葱段、姜丝、蒜片、花椒面，小火煸炒。
4、待炒出葱香味后，加入生抽、陈醋。
5、放入红辣椒丝、青辣椒丝，中火滑炒。
6、翻炒几下。中火。
7、待辣椒丝炒软后，放入干豆腐丝。中火。
8、加入适量的水（50毫升左右），中火。
9、盖上锅盖，大火烧1－2分钟。
10、揭开锅盖，翻炒几下，待汤汁快收尽时，倒入水淀粉勾芡。
11、勾芡后（喜欢吃香油时，此时可淋几滴香油），急速翻炒几下，出锅装盘。这样，干豆腐丝炒肉就做好了，去跟我尝一尝吧。
