1、一斤左右的鲈鱼，买回来洗干净，擦干水分备用！
2、切成块状，因为要煎，所以相对要切小一点，或薄一点！
3、加入姜丝，盐，糖，料酒，还有少许酱油搅拌均匀，腌制鱼肉的目的是使鱼肉入味均匀！如果时间允许的话要尽量多腌制一会儿，不低于一个小时，天热一定要放冰箱哦！防止温度太高食物变质！
4、拿一个小碗加少许酱油和鸡精，作为出锅前的调料！在鱼肉都变色后，倒入锅里，主要是为了让鱼肉更加鲜嫩入味之用！
5、煎之前把姜丝挑出来，容易糊，锅内入油，烧热后加入鱼肉，小火慢慢煎，翻面的时候要轻一点，鱼肉太嫩了，一不小心就碎了！
6、倒入出锅调料，大火收汁，动作要轻！
7、撒些胡椒粉后，加入葱花出锅，如果感觉手忙脚乱就把火关掉后加入葱花
8、装盘
