过桥豆腐的做法

1、选豆腐硬一些，把豆腐切成两块，码在盘子中间待用。

2、葱切成丝，干辣椒对半切开，把猪肉切成丝，放在碗内，加入料酒，抓匀

3、将鸡蛋磕入盘内，豆腐两边各磕入两颗鸡蛋

4、蒸锅加水烧开，将盘子放入蒸锅内，盖上锅盖，大火隔水蒸15分钟，到时将盘取出

5、锅加少许油烧热，下入肉丝翻炒，将肉丝翻炒变色，淋入蒸鱼豉油和老抽，烧开后关火

7、锅加适量油烧热，加热至冒烟，将热油淋在干辣椒和葱丝上即可，这道菜肴就可装盘。