1、用凉水清洗海参表面，去掉盐分。
2、顺切口将海参切开，除去沙嘴并用凉水冲洗干净。
3、将海参放入无油的干净锅内，加纯净水，大火煮40分钟。注意：锅内的水位线最好没过海参8厘米左右。
4、将海参自然冷却捞出，清洗干净。
5、将清洗好的海参再次放入盛有纯净水的锅中(第一次煮后用手掐感觉较硬的海参先放入锅里，较软的后放入锅里，以便于海参同时发好)中火煮20-30分钟左右，熄火，让锅内的水和海参自然冷却。
6、捞出海参，用手逐个掐海参侧面肉，能掐透的海参选出来，放入凉水盆内，如有不能掐透的海参再放入锅内加凉水慢火煮5分钟左右，等水稍凉一点儿后捞出海参，用手掐海参侧面肉，把每个能掐透的海参挑出来，其余不能掐透的海参继续放入锅内加凉水慢火煮，如此反复进行，直至每个海参都能掐透。
7、将经过上述步骤处理好的全部海参放入凉清水盆内，加入冰矿泉水浸泡48个小时，海参即可发好(浸泡过程中应更换3-4次清水)。
8、一个鉴别发没发好的方法就是拿筷子把海参夹起来，发好的海参两端自然下垂，要是夹不起来.就是发大了；要是还直直滴.那么继续发。
