茄子炒肉怎么做

1、先把炒茄丁的食材都准备好。把青红椒洗净后去籽，用刀切成小块。

2、葱姜切丝后，猪肉洗净后用刀切成小块。把茄子洗净后，用刀切成小丁。

3、锅烧热后，倒入花生油烧至六成熟时，小火慢慢炸香花椒，再大火爆香葱姜丝。

4、倒入猪肉丁，大火快速翻炒片刻。看见猪肉丁变色断生的时候，加入生抽。

5、火继续翻炒均匀。这个时候加入茄丁。大火快速翻炒至茄丁断生变软的时候，加入少许清水。

6、加入适量的盐调味。再放入鸡精增加口感。盖上锅盖大火烧2分钟左右。看见锅中汤汁浓稠时，加入青红椒丁