1、洗好茄子
2、先把茄子洗净去皮切成滚刀块菱形块
3、撒入少许淀粉拌匀使茄子表面均匀挂上一层干淀粉，刚切完的茄子表面有水分能挂上
4、辣椒或者青椒切成大小合适的小块，胡萝卜切片，大蒜切碎末
5、再拿淀粉加水调成面糊状
6、把茄子放在湿淀粉里沾一圈，烧油，油热后下锅炸，有耐心的可以炸两遍，我这一边就出了多炸一会，中火炸表面金黄色捞出
7、捞出后把配菜也在油锅里炸一下，大蒜不炸哈，都炸好后锅里留少许底油，倒入蒜末爆香，炒香后倒入生抽，一点点老抽，蚝油，盐，十三香少许水锅里搅匀后倒入茄子合配菜，翻炒几下汤汁均匀挂满茄子即可出锅
