黄鳝羹的做法

1、黄鳝让摊主处理一下，去掉主骨

2、用开水烫煮三分钟后取出洗净外面的白膜（去除腥味），切成一指宽的丝

3、春笋、豆瓣肉也用开水烫熟，春笋切片，韭黄韭菜切小段备用

4、热油锅，放入姜片、蒜片爆香，取出焦黄的姜片蒜片不要

5、倒入春笋翻炒片刻

6、倒入韭黄韭菜翻炒片刻

7、倒入鳝丝、豆瓣肉，加一大碗热水烧开

8、二勺玉米淀粉加三勺水调匀，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌至浓稠，加入少许盐，一汤匙生抽、少许白胡椒 、鸡精

9、盛入汤碗中，上面淋一大勺芝麻香油

10、趁热享用