1、准备食材：鱼头、白瓜、姜、葱、蒜。
2、姜去皮，拍破；蒜去皮；葱洗净后切成葱花。
3、白瓜洗净，去蒂，对剖去籽。将白瓜顺着长度的方向切成1.5厘米宽的块。
4、锅中放入食用油，放入鱼头和姜片一起煎，鱼头肉煎得变白，关火。
5、将煎好的鱼头、油、姜，全部倒入煲锅中，放入蒜，加入适量的水（约加900毫升左右），盖上锅盖，煮15分钟左右。
6、，15分钟后鱼头汤就煲好了，汤汁变得浓白。加入白瓜，盖上锅盖继续煲5分钟左右，白瓜煮𤆵了，关火。
7、撒入胡椒粉、盐、鸡精，和匀。
8、最后撒入葱花，就可以享用了。
