1、如果在做海鲜的时候过早放姜，海鲜浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的往腥作用。因此最好是先加热稍煮一会儿，等到海鲜的蛋白质凝固之后再放。
2、鲜活的海鲜最好清蒸，冷冻的海鲜最好炖煮。
3、腥的话可以在做之前用少许姜丝，醋，料酒腌制，也可以直接用酒腌制。
4、大部分有烹调海鲜的人都有发现，海鲜做出来之后不仅有其原有的腥味，甚至还添加了油腥味，让原本应该美味的海鲜变得难以入口。
5、除了面粉可以帮助我们有效的去除海鲜的腥味以及油腥味之外，在烹饪鱼以及海鲜的时候还可以利用湿淀粉，它对各种腥味的去除作用更加明显。
6、用新鲜的海鲜原料烹制菜肴，菜品鲜味浓、腥味少，反之则腥味浓，鲜味少，同是大虾，新鲜的可采用清蒸、白灼，差一点的可用油焖、炸烹，再差一点的则可用于炸虾段或软炸虾仁。
