1、西兰花洗净，取朵，切碎备用。
2、取4个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分离，分别装入两个碗中，在装有蛋黄的碗内打入一个全蛋。
3、切碎的西兰花倒入蛋清中搅拌。
4、两个碗中分别加入10克面粉和1克盐，搅拌至无颗粒状态备用。
5、锅烧热，调小火，倒入花生油，倒入一半蛋黄液，煎至底部凝固（约30秒）。
6、蛋黄皮从下端卷起，放在锅的上端。
7、继续倒入剩下的蛋黄液，待蛋黄液稍微凝固（约30秒），连同上端的蛋黄皮一起卷起。
8、倒入一半蛋清液，待蛋清液稍微凝固（约30秒），重复上述操作。
9、将蛋卷翻面，倒入剩下蛋清液，小火煎1分钟，再次卷起，固定住蛋皮卷。
10、蛋皮卷切成约2厘米宽的小段。
11、摆盘，点缀番茄酱即可。
