如何作出美味的拔丝山药

1、 拿出半根山药，去皮，切成斜块状

2、淀粉或者生粉进行搅拌，一定要伴均衡

3、放油，油温在50度的时候，将冰糖放进去，炒到散开的时候，将油温调到80度

4、糖色发红后，将山药放进去炒，温度控制在60-70度之间

5、几分钟后就可以出锅了，之后盘中会有很多油，可以将油倒出，下次使用