广式咸鱼肉末茄子煲

1、将菜洗好备用。

2、肉切碎，茄子去皮切条。

3、将生抽、老抽、醋、糖放入碗里兑好备用！

4、茄子条内加两勺生粉拌匀，不用加水哦！

5、葱姜蒜切碎备用，葱白和葱叶分开（葱白爆锅时用，葱叶起锅时用）。

6、锅中倒入平时做菜时三倍油，油热后小火炸茄条，茄子炸软取出备用。

7、锅内倒少许油，倒入葱姜蒜爆锅，有香味后倒入肉、咸鱼翻炒几下，再倒入兑好的酱汁，最后加入茄子翻炒，加少许水即可。

8、大火烧开后倒入砂锅内，继续小火焖煮10分钟左右，香喷喷的下饭菜就出锅了，满满的咸鱼茄子的香味！