1、豆腐我用的是内酯豆腐，这是一种适合凉拌的豆腐比嫩豆腐还要滑嫩些。
2、先把金针菇洗干净，然后切成两段沥干水分；西红柿去皮喉哆碓飙去籽，切成小块；虾剥掉虾壳，并把虾头和虾壳留用；内酯豆腐切成2厘米左右的小块；葱分开葱白和葱绿并切成葱花。
3、接下来先制作高汤。锅里下油烧热，把虾头和虾壳放进锅里煎出油。
4、倒入3满碗清水，盖上锅盖煮开后再煮10分钟。
5、锅里倒入少许油，烧热后放入葱白爆香。
6、一边炒一边用锅铲碾压西红柿，把西红柿汁逼出来。
7、把煮好的高汤过滤到锅里面。
8、烧开后加入金针菇和虾仁。
9、再次烧开后加入内酯豆腐。
10、撒入1小勺白胡椒粉和少许盐巴调味。
11、出锅前撒上葱花，一道鲜掉眉毛的金针菇虾仁豆腐汤就完成了。
12、每次做这汤我都会喝上两大碗，连饭都不用吃了，恰好当作减肥，可别说一段时间之后，腰身还真瘦了一圈，倌栗受绽据说是因为金针菇中的膳食纤维不能被人体吸收，但是却能跟体内的不良物质结合，减少堆积，和干扰小肠对脂肪的吸收。
