1、首先用冷水浸泡牛蹄骨，大约6个小时，泡出其中的血水，以保证汤水没有异味。
2、焯水：开水下锅，煮十分钟左右，将水倒掉，牛蹄骨过凉水洗净。
3、锅中盛入足够量的清水，放入切好的大葱、洋葱和其他辅料，开大火进行熬煮。水开了之后转成中小火，熬煮三个小时左右。捞出牛蹄骨，将汤水倒出至容器中让汤水冷却。
4、 将牛蹄骨的骨头和肉、筋分离。肉、筋留存，可以调味后直接食用。
5、牛骨加入适量的清水继续熬煮，2小时左右又可以熬煮出又白又浓的汤。
6、第二次熬煮的汤依旧倒入容易进行冷却。捞出牛骨可以再次进行熬煮。
7、几次熬煮出的汤汁完全冷却后撇除上层的油脂即可。
