咕咕霍夫中种面包

 时间:2024-10-27 14:56:09

1、将A中除杏仁干外的各种果干洗净沥干水放白兰地中泡6个小时。将中种面团材料混合成稍有筯度的面团放室温发3个小时。发酵好的中种面团切成小块和C中除黄油外的主面团材料一起混合成有筯的面团,再将黄油分5次加入面团,每次都要充分吸收。揉至扩展阶段再加入果干和杏仁片,揉至完全阶段。面团盖上保鲜膜进行第一次发酵。

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2、模具上涂上黄油,底部放在杏仁片,发好的面团分成克一个的小面团75克的小面团松弛15分钟。用手指在面团中间捅个洞,慢慢拉成环状,放入模具进行第二次发酵。

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3、发好的面团表面刷蛋液.

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4、烤箱预热200度烤15分钟左右,取出脱模放凉筛糖粉。

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