香辣虎皮凤爪

1、准备食材

2、先做卤水，起锅放少许油，放入豆瓣酱炒出红油

3、放入葱姜蒜，干辣椒，桂皮，八角，花椒，小茴香，煸炒2分钟

4、加入2碗水

5、2勺老抽

6、2勺生抽

7、适量盐

8、放入冰糖

9、焖煮10分钟关火，放凉备用

10、鸡爪剪掉指甲洗净

11、凉水入锅焯水，煮至无血丝捞出

12、晾干水分，这样炸的时候能减少溅油。

13、像这样，表面没有水分了

14、热油锅，6成热下入鸡爪，炸至金黄

15、鸡爪炸好捞出迅速放入卤水里，泡半小时，再开火卤40分钟即可。

16、装盘