1、首先，我们将黄豆提前用冷水浸泡2小时以上（最少两小时）；
2、接下来，我们将葱白切段，葱绿切葱花，姜切片，干辣椒切粒备用；
3、接下来，我们将鸡爪用清水洗净有，放入锅内用开水煮熟后捞出，用凉水冲洗后浸泡10分钟，然后捞出备用；
4、接下来，我们在锅中加入少量的食用油，将姜、葱、蒜、干辣椒等佐料炒香；
5、接下来，我们在锅中加入黄豆、鸡爪、少许生抽、3勺老抽、少许料酒炒匀，然后加入清水，加少量的精盐；
6、最后，待烧开后，我们转入砂锅中细火慢烧至黄豆软烂，或者在炒锅中，烧开后转中小火，烧约15分钟左右即可。
