如何制作美味剁椒鱼头

1、先选好一个好的鲢鱼头，鱼头上要有肉，

2、将鱼头去腮，去头下一段鱼肉的鱼鳞，将鱼膛中的残留杂物去掉，特别是黑色的膜，一定要去掉。

3、然后将鱼头从鱼下巴那一面竖着从中间劈开成相连的两半，放入盆中倒入1勺酱油、一勺亓歃肿肖料酒、最好有茶油多抹点茶油，本次没有，就算了，腌制大约半个钟头，如果没时间的话就腌制10分钟，不过入味不彻底。