油糊茄子的正确做法

1、将茄子去皮洗净，茄子品种没有要求，长的圆的都行。

2、滚刀法将茄子切好，切成三角块状。

3、将油加热放入茄子炸至软后捞出控油

4、将西红柿、青椒、葱等洗净备用

5、西红柿切小块，青椒和葱切斜段，蒜要捣得碎碎

6、将锅内放少量油(茄子吸油强，炸过后油已经很重所以不要在多放油了)

7、又热后放入葱姜西红柿青椒煸炒，将所有调味料放入爆香。

8、炒到西红柿出汁后放入茄子和蒜粒、同时倒入些山西陈醋，沿着锅边慢慢倒入，翻炒均匀入味。

9、最后大火翻炒几下就可以装盘出锅了。