1、把买回来的虾去头去壳，不用特意去虾肠，因为去虾头的时候虾肠一起被去掉了
2、用去好头和壳的虾洗净，放少许白砂糖，盐,酱油，蚝油，花生油，腌制十来分钟入味
3、可以叫档主去皮，自己再回来洗净切薄片装盘待用
4、锅里下油烧热放剁碎的沙姜蒜头爆香之后，放腌制的虾带汁倒下去，炒至虾变红，然后起锅装盘放在一旁
5、炒冬瓜的前奏
6、蒜头沙姜爆香之后，倒冬瓜片爆炒，炒至冬瓜出水变软
7、冬瓜出水变软之后加爆香的虾混炒，熟透后先加少许糖调鲜味，再加适量盐，少许蚝油炒匀起锅
8、炒匀调料汁后的冬瓜虾就可以装盘了，也可以加点葱花在上面点缀
