虾仁蛋炒饭的做法

1、虾仁去泥筋后一切二，加适量朗姆酒和1克盐腌制5分钟后沥起；玉米粒绰水；竹笋和香肠分别绰水后切成丁；鸡蛋加入2克盐后打散。

2、锅内倒入油，7成烫时倒入香肠和虾仁，煸炒2分钟。

3、再加入玉米粒和笋丁，继续煸炒2分钟。

4、加入冷饭，调中小火，继续翻炒，直到翻炒至冷饭受热后粒粒散开（冷饭刚下锅时会相对硬一点，这时一定要火力调小一点耐心翻炒）。

5、香葱碎先调匀在蛋糊里，然后慢慢倒入锅内，匀铺在米饭上。

6、继续中小火翻炒至蛋液慢慢收干。

7、一盘香喷喷的蛋炒饭完成了。