酱香鸡爪的做法

1、准备鸡爪，洗净后剪掉指甲

2、起锅烧水，放入葱、姜、八角、香叶煮沸。

3、倒入鸡爪，焯水，稍微变色微熟 捞起。

4、捞起后，过凉水，以便肉质收紧

5、起锅热油，倒入蒜、香叶、葱、小米辣，中火转小火 炒出香味即可。切忌糊锅。

6、倒入鸡爪，中／大火翻炒两三分钟。完成了！