1、半只鸡，洗干净，切块。放一点盐，生粉和花生油，搅拌均匀，腌制10分钟。
2、莲藕削皮，洗干净，整节放电压力锅中，加入两碗水，选择煲汤档。煮好后，放凉切块。水不要倒掉，后面用来焖鸡。
3、香菇用温水泡软，切小块。切姜片，准备子姜，泡椒切碎。
4、热锅下油，下姜片爆香。再倒入鸡块，一开始先不要翻炒，中小火慢慢煎香，再翻面，把两面煎至焦黄。
5、倒入香菇炒香，再加入一点生抽给鸡块上色。
6、倒入莲藕一起炒香，然后加入炖莲藕时剩的水。盖上盖子，中小火焖8分钟。
7、打开盖子，加入泡椒和子姜，翻炒均匀。大火收汁，加入生抽和盐调味即可。可以撒点葱花。
