1、起锅加少许食用油，放入10粒冰糖，炒糖色，不能炒的时间太长，不然容易发苦。糖色变为棕褐色的就可以了。炒好糖色之后倒入排骨翻炒
2、翻炒到糖色都裹在排骨上，大概如图中的状态
3、加入两大勺料酒，葱姜蒜，花椒，八角和香叶翻炒出香味，加入开水没过排骨
4、加入搅拌均匀的腐乳和花生酱
5、加入2大勺生抽1大勺蚝油1大勺老抽3大勺腐乳汁
6、加入少许白胡椒粉
7、大火烧开。图中用纱布包着的是香料，我习惯用纱布包起来或者装进香料盒。
8、盖上锅盖，转小火焖煮40-50分钟。
9、时间到了打开盖子，大火收汤，加入少许鸡精提鲜根据自家口味，加入适量盐调味。
10、汤汁收至浓稠即可出锅装盘，如果有熟白芝麻可以撒一些，增香。没有的也可以不加，或者撒一些葱花。
