1、大虾剥皮，去头，去虾线。将虾肉剁成肉泥。
2、虾头洗干净备用。
3、虾泥里加料酒和白胡椒粉去腥，加一大勺淀粉，顺一个方向搅拌。
4、直到搅拌上劲。
5、鸡蛋打散，摊成蛋饼，切成条备用。
6、半小碗面粉加少量水拌成如图的样子，备用。
7、锅里倒油，先炒虾头，把虾头炒至变色，炒出香味，然后把虾头捡出来，只留虾油。然后直接加三碗水。
8、水烧开后先把刚才备用的软面团撕小块扔进锅里，然后把虾滑挤成丸子慢慢用勺子放进锅里。
9、放进去的不用动它，很快会定型变色。
10、虾滑和面疙瘩煮熟后加入切好的鸡蛋再加入紫菜，加盐和香油调味就可以了。
