烤饼干,底下要糊了,上面还没好,为什么

 时间:2024-10-13 02:42:17

因为下火温度过高,上火温度不足,导致下层熟了,上层还是生的,下面介绍做法:

准备材料:低粉130g、黄油70g、糖粉30g、蛋黄2个

制作步骤:

1、黄油室温软化,加入糖粉

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2、电动打蛋器打发黄油,至黄油膨大发白

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3、分次加入蛋液搅打均匀,蛋液要少量多次,这样加入,每次都要充分混合均匀再加下一次

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4、加入低粉,此时注意,要适当根据面团的粘手程度做少量的,在10g面粉量调整,不能太粘手也不能太干

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5、拌匀成团

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6、将面团擀成0.3cm厚,如果天气太热,需要放在冰箱里冷藏一会比较好操作

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7、用模具切割出图案,尽量做大小一致的饼干,将边角从新揉成团擀成面皮重复操作

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8、借助刮板,轻轻铲起饼干,放铺烤盘中,将最后的少量边角料做了些迷你的饼干模型

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9、烤箱预热170度,烤12分钟左右,上下火都是170度

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10、随时观察饼干的情况,适量调节时间,不要上色过度,注意上下火的温度控制

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11、成品图

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