1、猪肝切大约3毫米厚的片，用清水浸泡20分钟，去除血腥味。（猪肝软滑不好切，可以直接让肉铺老板切好）葱姜蒜分别切末、豆瓣酱细细切成末，木耳掰成小朵，黄瓜切菱形片；调制一碗料汁：酱油、香醋、白糖、料酒、淀粉，少许清水调匀成碗汁。
2、浸泡好的猪肝，加入淀粉、胡椒粉、料酒抓匀腌渍10分钟。
3、锅中烧热水，水沸后放入腌渍好的猪肝焯烫1分钟左右捞出。
4、锅中放少许底油，放入葱姜蒜、剁椒、豆瓣酱；小火炒出香味，出红油。
5、加入木耳翻炒半分钟左右；入焯过水的猪肝快速翻炒均匀。
6、炒均匀后加入切好的黄瓜片快速炒匀；加入调好的酱汁；
7、大火快炒，炒至芡汁明亮都裹在食材上即可关火盛出。；成品！微甜、微辣、微酸，真的是一道极好的下饭菜！
