鱼香肉丝的制作方法

1、将全部食材切好备用猪肉改刀切成细丝，放入白胡椒和酱油去腥调色，加入淀粉锁住水分，胡萝卜、木耳、香菇切丝以及青椒全部切成丝，葱姜蒜切成沫。

2、碗里放调料搅拌均匀起一个空碗，碗里放清水、酱油、料酒、醋、白糖和盐搅拌均匀。

3、下猪肉和蔬菜炒熟起锅热油，油热后下猪肉丝炒散，蔬菜焯水后捞出。

4、下香料炒香另起一锅，下葱姜蒜炒香，再放入豆瓣酱翻炒均匀。

5、下全部食材和调料大火收汁即可加入全部食材和料汁，开大火收汁翻炒均匀盛出即可食用。