1、鸡蛋搅匀后，加入少许椒盐调味，再搅匀。锅内放少许油烧热，浇上蛋液摊成鸡蛋饼。
2、煎好的鸡蛋饼卷成卷切成丝备用，不用切成太细的丝。
3、鲜虾洗净去虾线，虾头虾身分离。鲜虾开背铺平。鲜虾加入料酒，椒盐腌制10分钟。
4、拿一只虾裹上淀粉，把虾身全包裹淀粉，多裹一些淀粉。裹好淀粉的虾，用擀面杖拍平，拍成薄片即可备用。
5、春笋去皮清理干净切片，锅内放少许油烧热，放入切好的春笋煎成两年金黄备用。
6、锅内放少许油，将虾头煎出虾油
7、煎好的虾头，锅内放入热水再烧开。水烧开后，捞出虾头，放入煎好的春笋，鸡蛋丝，鲜虾片，少许盐烹煮。
8、放入少许生姜粉、白胡椒粉，煮制10分钟即可。
9、完成
