1、生的猪肉有肥猪肉，有瘦猪肉，有纯的瘦猪肉，有肥瘦结合的猪肉，买回来都要用水来清洗。
2、先用水来冲后，在用水分部位的来冲洗，瘦猪肉和肥猪肉的结合部位要拉开来洗。
3、清洗过的瘦猪肉和买回来时候就不一样了，猪肉非常的新鲜，用刀来切肉质细嫩。
4、瘦猪肉和肥猪肉的结合部位都是用筋皮连着，所以就在筋皮处将瘦猪肉和肥猪肉分开。
5、猪肉皮还有一层厚实的肥猪肉，在做菜肴的备料的时候，就要用刀将猪肉皮和猪肉分开。
6、买回来的猪肉需要用水来彻底的清洗后，在用刀将肥猪肉和瘦猪肉分开，这样就根据菜肴的菜样用刀对猪肉“整形”备料。
