1、西洋芹一棵，去掉黄叶、老叶、根部，洗净，然后用刀先竖切几下，再横切几下，最后切成丝段状。
2、豆腐干250克，用刀切成细细的丝状。
3、铁锅内放水，用火烧开，然后将干丝放在里面烫一下，捞出，沥干水分。
4、炒锅烧热，倒入适量的菜籽油，然后倒入芹菜，用大火开始爆炒。说明：干丝比较吸油，可多放些油。
5、芹菜炒得有些变软后，放入少量的盐，再继续炒。说明：盐要放2次，这次只能放一半，不能放太多，以免过咸。
6、待芹菜炒至7成熟时，倒入准备好的干丝，继续用士候眨塄大火炒，然后再放入适量的盐。说明：因为干丝比较吸盐，所以要分2次放，第1次放的让芹菜先吸收，第2次放的两者同时吸引，这样芹菜与干丝的咸度便都会一样了。
7、出锅啦！在出锅前放些味精，或鸡精，芹菜干丝便做好了，白绿相间，清爽可口！
