自制弹牙炸鱼丸

1、选用骨大的新鲜鱼，切成块洗干净。

2、把肉用刀刮下来，切小块时挑出鱼骨。

3、放入料理杯，搅碎。

4、全部搅好的鱼碎装在一个盆里子。

5、生姜切成蓉。

6、鱼碎里放姜蓉，少许葱蓉，白糖，五香粉，盐，鸡粉，拌均匀。

7、准备一个鸡蛋，取蛋黄，蛋白的二分之一加入鱼丸料里拌匀。

8、把鱼碎搓圆，双手互摔10-20下，然后外面裹上蛋黄液。

9、锅中宽油，油温达到八成热时把鱼丸下锅，中火把鱼丸炸至表面金黄即可（如果鱼丸过大的话需要复炸一次）。