红烧茄子的通用做法

1、茄子要切成厚度一厘米左右的片（茄子非常吃油），西红柿切成小丁（方便形成汤汁入味），葱姜切末；

2、放入油烧热，之后花椒炝锅，出香味后把茄子放入锅中煎熟，取出待用。

3、锅内做油烧热，葱花炝锅放入西红柿丁，煸炒出出汤汁；再放入煎好的茄子，加入白糖、盐适量（不适合太咸）。

4、（三到五分钟后）茄子出香味，西红柿的汁浓厚的裹在茄子上，已经差不多了，这时放上蒜末出锅即可，蒜香味很浓厚。