1、准备莲藕去皮；
2、莲藕放在料理机里搅打成莲藕末；
3、准备小葱洗干净，切成末，生姜切片后切成末；
4、准备肉馅儿，把小葱末、生姜末、生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、鸡蛋放进去，顺着一个方向搅拌至上劲；
5、然后加入莲藕末，拌均匀即可；
6、盘子底部铺上切片的胡萝卜，然后把肉末团成丸子，摆放在萝卜上面，隔水上锅蒸熟；
7、接着调个料汁：淀粉1勺 生抽2勺 蚝油1勺 番茄酱1勺，用清水调均匀；
8、蒸熟的丸子上淋上酱汁，然后表面撒适量葱花、枸杞点缀；
9、丸子鲜嫩多汁，香而不腻，入口即化，特别适合老人孩子，年夜饭做这样的丸子，比油炸更健康还好吃！
