1、新鲜的花甲准备。
2、加入海水，滴入香油后静养1小时。（海水是找老板娘要的，加入香油，会加快吐泥沙的速度）
3、各式配料准备。
4、洗净的香葱切段，小米椒，生姜，大蒜剁碎。九层塔择洗干净。
5、吐净泥沙的花甲，在流动的手下冲洗几遍。
6、洗净后捞起沥干水分。
7、坐锅烧油，5成热时下姜，蒜碎。
8、煸炒出香味后下沥水的花甲。
9、翻炒至花甲壳变色时，沿锅边淋入料酒除腥。
10、不要翻动花甲，让其自行张口。
11、加入豆豉酱。
12、翻炒均匀。
13、加入香葱段。
14、略翻炒后加入九层塔。
15、关火，颠锅后出锅即可。
