香菇炖土鸡的做法

1、干香菇泡发，洗净去蒂

2、切块，沥净水份备用

3、土鸡腿洗净，刮去多余的脂肪和鸡皮，剁块儿。也可以保留鸡皮，看个人话浙邻凉喜好了。腿骨断开，露出骨髓，炖汤时才好吃

4、鸡块儿焯水，冲净浮沫，沥净水份

5、热锅热油，爆香葱蒜后，加入洋葱、桂皮和八角炒香

6、加入鸡块、料酒、生抽翻炒

7、加热水，调匀姜粉、花椒粉、糖、盐、醋，大火加热

8、撇去浮沫后，改小火慢炖半小时。我用的土鸡，鸡肉比饲料鸡口感紧实，但是更香，所以多炖一会儿

9、把汤汁炖到最后剩一盅的程度，盛出来就可以吃啦